マグロのアラ

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久しぶりに市場に行ったらマグロのアラが置いてありました。

マグロのアラ

この1パックで200円です。
重さを計ってみると入れ物込みですが358gありました。
アラとは言え、マグロが100g当たり56円程で買えたことになりますね。財布に優しいマグロです。

スーパーでもマグロのアラが売られていることはありますが、そちらは血合いや骨の部分であることが多く、このように、身の部分だけ入っているのは初めて見ました。

見ての通りスジだらけでそのままでは食べられませんが、鮮度は良さそうですし、丁寧に筋を外せばネギトロとして食べられると思います。
手間がかかるので私はやりませんが。

マグロのスジは火を通すと簡単に柔らかくなります。
ですから、このスジだらけのマグロは、加熱調理が向いています。
煮ても焼いても美味しく食べられます。
脂質制限がない人はフライや唐揚げにしても美味しいですよ。

と言っても、流石に350gも使えないので、

マグロのアラ ラップ
このように1回分ずつ小分けにして冷凍しておきます。
今回は100gずつに分けて冷凍し、残った半端な分を使い、焼きねぎと一緒に煮てみました。

マグロのアラ 煮物
味付けは出汁、酒、塩、香り付け程度の濃口醤油ですが、これで十分です。
ゆずの皮なんかあったら散らしてもいいのではないでしょうか。
あるいは糸唐辛子でも彩りとアクセントとして合うのではないかと思います。

市場には何度か足を運んでいますが、マグロのアラは初めて見たように思います。今回購入したアラはスジばかりとはいえ身の部分だけで、私にとってはとてもお買い得なものでした。
見かけたらまた買ってしまうと思います。

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